1 kımızın nitelikleri ve sağlıkla İlgili Özellikleri

2 süt ve süt Ürünlerinde aflatoksin m1 problemi

3 yaş hasat edilmiş gerek-79 buğdayında farklı kurutma sıcaklıklarının kalite Üzerine etkileri

4 emülsifierler, Özellikleri ve un komponentleri ile İlişkileri

5 fourier transform infrared (ftir) spektroskopinin gıda analizlerine uygulanması (İngilizce)

6 amasya elmalarının meyve suyuna İşlenmesinde “anzimatik esmerleşme” olayının bazı İnhibitörlerle kontrolu

7 ankara piyasasında satılan ayran ve yoğurt Örneklerinin hijyenik kaliteleri Üzerinde araştırmalar

8 süperkritik akışkanlar teknolojisi

9 peynircilikte sorbik asit ve sorbatların kullanım olanakları

10 mikrokalorimetrinin hububat teknolojisinde kullanım İmkanları ii. differential scanning calorimetry (dsc)’nin hububat teknolojisinde kullanımı

11 peynir altı suyundan etil alkol Üretiminde laktoz konsantrasyonunun fermentasyon Üzerine etkisi

12 anaokuluna giden 3-6 yaş grubu Çocukların süt ve türevlerini tüketim durumu

13 yersinia enterocolitica ve bazı enterobacteriaceae türlerinin yoğurtta canlı kalma düzeyleri (İngilizce)

14 ankara’da tüketime sunulan kahvaltılık tereyağların nitelikleri Üzerinde araştırmalar

15 sindirilmeyen polisakkaritlerin analiz yöntemleri

16 ekmeğin bayatlaması

17 peynirlerde görülen geç Şişmeye karşı lysosym kullanılması

18 yüksek hidrostatik basınç tekniğinin süt endüstrisindeki uygulamaları

19 a study on the factors influencing the salting of kaschkaval cheese

20 isıl İşlemin İnek ve koyun sütlerinin peynir mayası ile pıhtılaşma yeteneği Üzerine etkisi

21 buğday ruşeyminin vitamin ve mineral İçeriği (İngilizce)

22 tuzlu yoğurt Üretimi Üzerine bir araştırma

23 et Ürünleri sanayiinde Ürün kalitesini yükseltmek İçin kullanılan Çeşitli katkı maddelerinin genel reaksiyonları, etkileri ve durumları

24 laktik ve propiyonik asit bakterileri tarafından Üretilen bakteriyosinler ve süt teknolojisi alanındaki uygulamaları

25 farklı buğday Çeşitleri ve pişirme yöntemlerinin bulgur kalitesine etkisi

26 ekmek niteliklerine reolojik faktörlerin etkileri

27 Çiğ sütlerden hareketli aeromonas türlerinin İzolasyonu

28 mekanik kurutmada hava sıcaklığının Önemli türk fındık Çeşitlerinden tombul'un kalitesine etkisi (İngilizce)

29 bazı sebze konservelerinin demir, kalay ve kurşun miktarı ile kutu kalay kaplama ağırlığı arasındaki İlişki Üzerine araştırma

30 ekmeklik buğday islahı ve kalite

31 elektronik burunun gıda endüstrisinde kullanımı (İngilizce)

32 Üzüm sırası, Şarap ve sirkede organik asitlerin tayinleri için hplc metotları

33 düşük nemli gıdalarda mikrobiyolojik riskler ve azaltılma olanakları

34 patatesin Ülkemizde İspirto hammaddesi olarak kullanılabilme olanakları Üzerine bir araştırma

35 quark ve bazı nitelikleri

36 dayanıklı ayran Üretiminde pektin kullanım olanakları Üzerine bir araştırma

37 yağlı İnek sütlerinin ultrafiltrasyonunda kurumadde, yağ ve kurumaddede yağ bileşenlerinin belirlenmesi

38 farklı asitlikteki salamurada bekletmenin peynire tuz geçişi Üzerine etkisi

39 değişik patates Çeşitlerinin parmak patates İşlemeye uygunlukları

40 gıda kontrolu ve standardizasyonu

41 kurum beslenme servislerinde uygulanan değişik kızartma yöntemlerinin kızartılan yiyeceğin kalitesi Üzerine etkisi

42 kornison (cucumis sativus) pektin metilesteraz enziminin bazı nitelikleri

43 pestisidlerin süte geçişi

44 ankara akar ve İçme sularında İyot aranması

45 gıdalarda kükürtdioksit niceliğinin İletkenlik yöntemi (kondüktometri) ile tayini ve diğer yöntemlerle karşılaştırılması

46 mikrobiyolojik kaynaklı proteolitik ve lipolitik enzim kullanımının beyaz peynirlerin Özellikleri ve olgunlaşma hızları Üzerine etkileri

47 sütün rennet ile pıhtılaşma süresi Üzerinde sütün kurumadde derişiminin etkisi

48 türkiye’de gıda Ürünlerinde “açık tarihleme” uygulaması

49 antep karası Üzüm Çeşidinin soyulmuş Üzüm konservesine İşlenmeye uygunluğu Üzerine bir Çalışma

50 eski ve taze Çikletlerde Çilek aroması ve tatlılık duyumlarının zamana bağlı yoğunluk testi ile değerlendirilmesi

51 İzmir piyasasında satılan bazı peynir Çeşitlerinde yağ asitleri kompozisyonunun belirlenmesi Üzerine araştırmalar

52 farklı teknolojilerle Üretilen yerli sucukların Üretim aşamalarında nitrat ve nitrit miktarlarında meydana gelen değişiklikler

53 mercimek ununun reolojik Özelliklerine ekstrüzyonun etkisi

54 türkiye’nin baharatları. iv. Çeşitli familyalar

55 turunçgil sularında acılık Ögesi olarak limonin

56 İçme sularının dezenfeksiyonunda kullanılan metodlar ve uygun metodun seçimi

57 mantarlarda (agaricus bisporus) hasat sonrası kalite değişimleri: bütün ve dilimlenmiş mantarların karşılaştırılması sığır karkaslarında elektriksel uyarının etkileri (İngilizce)

58 süt tozundan yararlanılarak hazırlanan İçme sütleri

59 protein-su İnteraksiyonları

60 peynir suyu ve değeri

61 van ve yöresinde İmal edilen kurutlar Üzerinde bir araştırma

62 pektinin fizikokimyasal Özellikleri, Üretimi ve gıdalarda kullanımı

63 e. coli sayımında ec broth+triptofan ile lst broth+mug besiyerlerinin kullanımı

64 dil ve böbrek etlerinin emülsiyon Özellikleri Üzerine farklı yağ sıcaklıklarının etkisinin model sistemde tespiti

65 gıda bileşenlerinin bozunma hızına etki eden faktörler

66 peynir yapımında mikrobiyal renet kullanımı

67 zeytinyağı tiplerinin fiziksel Özellikleri Üzerine bir araştırma

68 rekombine yoğurt yapımı Üzerine bir araştırma

69 provitamin a aktiviteli karotenoidler

70 türkiye’de Üretilen bazı margarinlerdeki trans yağ asitleri ve konjuge yağ asitleri miktarları Üzerine araştırma

71 omca yaşının Üzüm ve Şarap kalitesi Üzerine etkisi

72 peynir altı suyundaki etil alkol Üretiminde ph ve sıcaklığın fermentasyon Üzerine etkisi

73 türkiye’de yetiştirilen bazı soya varyetelerinden elde edilen soya sütlerinin amino asit profilinin belirlenmesi

74 türk sucuklarında ticari starter kültür kullanımı Üzerine araştırmalar ii. duyusal ve mikrobiyolojik analizler

75 gökkuşağı alabalığı (o. mykiss richardson, 1846) ve aynalı sazandan (c. carpio linnaeus, 1758) İzole edilen laktik asit bakterilerinin genel İnhibisyon ve bakteriosin ve/veya bakterosin madde Üretimi açısından İncelenmesi

76 et Ürünlerinde nitrit tayininde kullanılan yöntemin teşhis limitinin belirlenmesi

77 gıda zehirlenmeleri

78 elma suyu konsantresinin enzimsiz kararma kinetiği (İngilizce)

79 elazığ yöresi Öküzgözü Üzümlerinde olgunlaşma sırasında meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişmeler

80 vişne suyu Üretiminde depektinizasyon ve durultma İşleminin kalitesine etkisi (İngilizce)

81 kamboçya Çayından İzole edilen mayaların antimikrobiyal aktivitelerinin İncelenmesi

82 buğday-un-ekmek

83 salamura tuz oranı ve olgunlaşma süresinin cacl2 ve lesitin İlavesiyle Üretilen beyaz salamura peynir kalitesine etkisi

84 torba yoğurtlarının bazı niteliklerinin araştırılması

85 tüketime sunulan kremalı pastaların mikrobiyolojik niteliklerinin saptanması

86 gıdaların raf Ömrünü etkileyen faktörler ve raf Ömrünün belirlenmesi

87 tad, koku ve renk katkısı olarak kırmızı biber

88 toplu beslenme yerlerinde gıda tedariki ve sorunları

89 kuru Üzüm ve Şarap sirkelerinin bileşimleri ve kontrol yöntemleri Üzerinde araştırma

90 bazı oksidan maddeler ve emülgatör ile birlikte katılan soya ununun hamurun reolojik Özellikleri Üzerine etkisi

91 gıda maddeleri ile plastik ambalajların etkileşimi

92 termal analiz tekniklerinin gıdalardaki uygulamaları

93 Çalkarası ve cinsaut siyah Üzüm Çeşitlerinden macération carbonique yöntemi ile Şarap Üretimi Üzerine bir araştırma

94 mikrobiyal proteinlerin yüksek düzeydeki nükleik asitlerini azaltma yöntemleri

95 Ülkemizde yetiştirilen baslıca buğday Çeşitlerinin pentozan miktarı

96 köy ve kasaba yoğurtlarından İzole edilen lactobacillus bulgaricus suşlarının metabolik ve antimikrobiyal aktiviteleri Üzerine bir araştırma

97 kütahya vişne Çeşidinde alar uygulamasının meyvenin bazı kimyasal Özelliklerine etkisi

98 ankara piyasasında açıkta satılan ve pastörize tereyağlarında aromatik azo yapısındaki gıda boyalarının araştırılması

99 Şekerlemelerde kullanılan boyalar ile mikroorganizma yüklerinin saptanması Üzerinde bir araştırma

100 mantar konservesinde (agaricus bisporus) hasat sonrası depolamanın ve suda tutma İşlemlerinin konserve verimine etkisi

101 koku ile soğutma odaları ve gemi soğutma odaları arasındaki İlgiler

Keyword Connections

Journals

Research Groups

Bibliographies