Elma suyu konsantresinin enzimsiz kararma kinetiği 338-358 K arasında 420 nm’deki soğurma ölçümlerinin izlenmesiyle incelendi. Çözünebilir katı miktarı 55o Briks’ten 69o Briks’e kadar değiştirildi. Kararmanın oluşumunun hem sıcaklık hem de çözünebilir katı miktarı ile arttığı anlaşıldı. Bir başlangıç reaksiyon gecikmesinden sonra sıfır dereceli reaksiyon kinetiği gözlendi ve sıcaklığa bağlılığın Arrhenius ilgisi ile tarifi sonucu aktivasyon enerjilerinin 55o Briks’ten 69o Briks’e kadar olan konsantrelerde 47.5 ile 29.6 kJ.mol-1 arasında değiştiği bulundu.