Bu çalışmada Giresun yöresinde bolca yetişen sakarca (Ornithogalum umbellatum L.) bitkisinin taze ve diyet olarak kullanılan halinin toplam fenolik madde, toplam flavonoid madde ve anyon-katyon içeriklerinin tayini amaçlanmıştır. Taze ve ısıl işlem görmüş bitki numuneleri doğrayıcı ile küçültülmüş ve metanol ile soxhlet ekstraksiyonu yapılmıştır. Bitki ekstraktlarında toplam fenolik madde tayini Folin Ciocalteu yöntemiyle ve toplam flavonoid madde tayini ise alüminyum nitrat yöntemi ile yapılmıştır. Ayrıca sakarca bitkisinin bazı anyon-katyon içeriği Dionex ICS-5000 iyon kromatografi sistemi ile eşzamanlı olarak belirlenmiştir