Bu çalışmada, Diyarbakır il merkezinde bulunan toplu ve perakende satış noktalarında tüketime arz edilen 248 adet sterilize/UHT süt, Beyaz Peynir, Çeçil Peyniri, Çökelek, Krem Peynir, Lor Peyniri, Van Otlu Peyniri, Van Otlu Lavaş Peyniri ve tereyağı örneğinin Aflatoksin M 1 (AFM 1 ) bulaşma düzeyi ELISA yöntemi kullanılarak tespit edilmiştir. Araştırmaya konu olan peynir ve tereyağı örneklerinin ortalama AFM 1 kontaminasyonu 133.51 ng /kg; minimum ve maksimum değerleri ise 50 ve 595.31 ng/kg olarak ortaya konmuştur. Diğer taraftan 13 adet sterilize süt örneğinin ortalama AFM 1 değeri 52.59 ng/kg; minimum ve maksimum değerleri ise 25.97 ve 80.0 ng/kg olarak tespit edilmiştir. Araştırmada sterilize süt, Çeçil Peyniri, Çökelek, Krem peynir, Lor Peyniri, Van Otlu Peyniri, Van Otlu Lavaş Peyniri ve tereyağı olmak üzere toplam 34 (% 13.7) örnek Avrupa Komisyonu’ nda AFM 1 için belirtilen limitleri (50 ve 250 ng/kg) aşmıştır. Analiz sonuçları, Diyarbakır’da tüketime sunulan süt ve ürünlerinin AFM 1 yönünden sınırlı da olsa tüketiciler için potansiyel bir risk taşıdığını göstermektedir.  Bu nedenle çiğ süt/peynir/tereyağı üretiminin kaynağı olan süt hayvanlarının yem depolama alanları hem sıcaklık hem de nem açısından kontrol altında tutulmalıdır. Diğer taraftan sürdürülebilir modern süt üretim çiftlikleri kurulmalıdır. Ayrıca yem üreten işletme sahibi ve personelin, üretimleri sırasında uygulanması gereken hijyen ve sanitasyon kuralları açısından eğitilmeleri büyük önem arz etmektedir.