Bu araştırmanın amacı, salep tozunun B. lactis, B. infantis, B. longum ve B. bifidum ’u içeren bazı Bifidobacterium türleri üzerine bifidojenik etkisini araştırmaktır. Bifidobacterium türlerinin gelişmesi, 48 saatlik fermantasyon süresince pH ve optik yoğunluk (OD) ölçülerek incelenmiştir. Bifidobacterium türleri tarafından salep tozunun fermantasyonunun etkinliğini değerlendirmek amacıyla gelişme ortamındaki laktik, asetik, bütirik ve propiyonik asit değerleri HPLC cihazı kullanılarak saptanmıştır. Bifidobacterium türlerinin karbon kaynağı olarak salep tozunu kullanabildiği ve glikoz içeren ortamda B. lactis ve salep tozu içeren ortamda B. infantis için en yüksek OD değerleri gözlenmiştir. Test edilen tüm suşların, propiyonik ve bütirik asit miktarlarından daha yüksek oranda laktik ve asetik asit üretebildiği belirlenmiştir. Sonuç olarak, dört Bifidobacterium türünün salep tozunu fermente edebildiği gözlenmiştir. Ayrıca, salep tozu Bifidobacterium türlerinin gelişmesini ve aktivitesini artırdığı için bifidojenik etkili olarak kabul edilebilir.