Este trabalho teve por objetivo avaliar a adaptabilidade e estabilidade fenotípica da produtividade de genótipos do grupo Mundo Novo pelos métodos TOLER e AMMI de maneira a compará-los e a selecionar aqueles que apresentassem alta adaptabilidade produtiva nas regiões produtoras de café do estado de Minas Gerais. Foram instalados e conduzidos experimentos em Três Pontas, Campos Altos e Capelinha, em delineamento de blocos casualizados, com quatro repetições e seis plantas por parcela. Os tratamentos foram constituídos por 33 genótipos do grupo Mundo Novo obtidos no Programa de Melhoramento Genético do Cafeeiro conduzido pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC). As avaliações de produção foram efetuadas ao longo de seis colheitas, as quais foram agrupadas em biênios. Cada combinação biênio x local foi considerada um ambiente, totalizando nove ambientes de estudo. Uma vez detectada a presença de interação genótipo x ambiente pelo teste de F de Snedecor, procedeu-se à análise de estabilidade, sendo a adaptação representada pela produtividade. Os métodos AMMI e TOLER foram semelhantes ao classificar os genótipos e ambientes e devem ser usados em conjunto em programas de melhoramento do cafeeiro para maior confiabilidade das informações, uma vez que suas interpretações são complementares. A estabilidade foi associada, nesse estudo, com baixa adaptabilidade. Os genótipos IAC 379-19, IAC 388-6-16 e IAC 403-1 apresentaram-se instáveis com alta adaptabilidade. Os genótipos IAC 2931 e IAC 480 se enquadram como desejáveis, pois associam estabilidade média e produtividade considerável.