Em dois viveiros povoados com juvenis de pacu (Piaractus mesopotamicus) foram estudadas algumas variáveis físicas, químicas e biológicas da água, durante o período de 105 dias, com coletas quinzenais pela manhã (9:00 horas). Estes viveiros foram submetidos a diferentes tratamentos de acordo com o manejo alimentar: um deles com fornecimento diário de ração; o outro, sem arraçoamento durante 60 dias, sendo, após este período, iniciado o fornecimento de ração aos peixes por 30 dias. A avaliação limnológica da água mostrou que as variáveis estudadas presentaram pequenas flutuações durante o estudo. O curto tempo de residência da água nos viveiros proporcionou uma oxigenação adequada, impedindo o acúmulo de nutrientes a níveis tóxicos, como amônia e nitrito. Apesar do arraçoamento diário no viveiro 1 (V 1), os valores de nutrientes, condutividade, alcalinidade, entre outros, foram mais baixos do que no viveiro 2 (V 2). O curto tempo de residência da água do V 1 (1,61 dias), comparado ao V2 (2,22 dias), pode ter afetado essas variáveis. Não foram observadas flutuações acentuadas entre superfície, meio e fundo para os parâmetros analisados. PALAVRAS-CHAVE: Viveiros, manejo, variáveis limnológicas, piscicultura, pacu.