Bu çalışmada fermente ürünlerden izole edilen 45 laktik asit bakterisinin antifungal etkileri araştırılmıştır. Laktik asit bakterileri, mikotoksigenik Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus, Aspergillus parasiticus, Cladosporium cladosporioides, Gibberella accuminata, Gibberella intricans, Fusarium oxysporum, Fusarium incarnatum, Penicillium chrysogenum, Rhizopus stolonifer'e karşı çift tabakalı kültür yöntemi ve kuyu yöntemi kullanılarak antifungal aktivite açısından taranmıştır. Dokuz laktik asit bakteri izolatı çift tabakalı agar yöntemi ile antifungal aktivite gösterirken, on dokuz laktik asit bakterisinin süpernatantı bir veya daha fazla küfe karşı antifungal aktivite göstermiştir. Yüksek etkili olarak belirlenen L.brevis KL7'nin süt tozu ortamında A. parasiticus ve P. chrysogenum'a olan etkisi araştırılmış ve 120 saatte her iki küfü inhibe ettiği saptanmıştır. Gıda üretiminde ve gıdaların raf ömrünün uzatılmasında L. brevis KL7 ümit vaat eden bir izolat olarak belirlenmiştir.