Este trabalho relata a extração atraves dois métodos (a frio e a quente), com solventes orgânicos o material lipídico obtido das vísceras da Sardinella Brasiliensis. Os lipidios foram submetidos a uma hidroesterificação utilizando iodo sublimado como catalisador. O óleo e o biodiesel foram caracterizados por RMN H¹, espectroscopia FTIR, tensão superficial, densidade e água e sedimentos. Os resultados de água e sedimentos e densidade foram comparados com os previstos na legislação. Os resultados evidenciaram que o método à frio forneceu melhor rendimento na extração do óleo, que ocorreu a hidroesterificação do material indicado na técnica de  RMN H¹ pelos dois prótons com sinal de quarteto na região de 4,2 ppm referentes aos hidrogênios metilênicos (CH₂ ɑ-O), característicos de mono ésteres etílicos (biodiesel) e na técnica de FTIR pelo aparecimento de deformações axiais características de ésteres em 1.742 cm^-1.  Assim concluiu-se que as vísceras da sardinha são uma matéria-prima promissora e barata para produção de biodiesel, no entanto há necessidade de melhor caracterização da sua qualidade físico-química e estabilidade.