1 recuperação da solução de soda cáustica usada no tratamento do couro bovino na produção de gelatina recovery of the sodium hydroxide aqueous solution used in the treatment of bovine leather for the production of gelatin

2 color, phenolic and flavonoid content, and antioxidant activity of honey from roraima, brazil

3 avaliação comparativa entre dois métodos para determinação do colesterol em carnes e leite comparative evalution of two methods for the determination of cholesterol in meat and milk

4 changes in breaded chicken and oil degradation during discontinuous frying with cottonseed oil alterações em frango empanado e degradação do óleo durante a fritura descontínua em óleo de algodão

5 pós-colheita de pêssegos (prunus pérsica l. bastsch) revestidos com filmes a base de amido como alternativa à cera comercial postharvest of peaches (prunus persica l. bastsch) covered with film-forming of cassava starch as alternative to the commercial wax

6 influÊncia de enzimas de maceraÇÃo na produÇÃo de puba influence of macerating enzymes in the production of "puba"

7 tratamentos de pré-resfriamento e resfriamento sobre a qualidade de carne de peito de frango pre-chilling and chilling treatments on poultry breast meat quality

8 perfil sensorial e aceitabilidade de cultivares de feijão (phaseolus vulgaris l.) sensory profile and acceptability of cultivars of beans (phaseolus vulgaris l.)

9 composição química da cachaça produzida na região noroeste do rio grande do sul, brasil chemical composition of the sugar cane spirit "cachaça" produced in the northwest area of rio grande do sul, brazil

10 characterization and evaluation of sensory acceptability of ice creams incorporated with beta-carotene encapsulated in solid lipid microparticles

11 migração de β-caprolactama de embalagens contendo poliamida 6 para simulante ácido acético 3% e validação do método analítico β-caprolactam migration from polyamide 6 packaging into 3% acetic acid food simulant and validation of the analytical method

12 determinación de algunos atributos de calidad de la variedad fuji y sus mutantes al momento de cosecha determination of some quality parameters of the fuji cultivar and their mutants at harvest

13 anÁlise descritiva quantitativa da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonel de carvalho (quercus alba l.)

14 acompanhamento do processo de fermentação para produção de cachaça através de métodos microbiológicos e físico-químicos com diferentes isolados de saccharomyces cerevisiae

15 níveis de mercúrio total em peixes de água doce de pisciculturas paulistas mercury levels in freshwater fishes from piscicultures estabilished in são paulo state

16 influência do solvente no conteúdo total de polifenóis, antocianinas e atividade antioxidante de extratos de bagaço de uva (vitis vinifera) variedades tannat e ancelota solvent influence on total polyphenol content, anthocyanins, and antioxidant activity of grape (vitis vinifera) bagasse extracts from tannat and ancelota - different varieties of vitis vinifera varieties

17 bombom para dietas especiais: avaliação química e sensorial chocolate confectionery for special purposes: chemical and sensorial evaluation

18 processamento, estabilidade e aceitabilidade de marinado de vongole (anomalocardia brasiliana) processing, stability and acceptability of marinade of vongole (anomalocardia brasiliana)

19 editorial

20 profile of establishments in the supermarket sector with respect to good practices in the city of santa maria (rs), brazil

21 influence of color on acceptance and identification of flavor of foods by adults

22 análise sensorial de goiabadas de marcas comerciais

23 comparação de métodos para a determinação de açúcares redutores e totais em mel

24 qualidade nutricional de goiabas submetidas aos processos de desidratação por imersão-impregnação e secagem complementar por convecção nutritional quality of osmo-convective dried guavas

25 effect of ultrasound treatment on quality and microbial load of carrot juice

26 caracterização física, química, microbiológica e sensorial de geléias light de abacaxi physical, chemical, microbiological and sensory characterization of light jellies of pineapple

27 quantificação da floculação de saccharomyces cerevisiae por bactérias contaminantes da fermentação alcoólica

28 influence of process parameters on the color and texture of passion fruit albedo preserved in syrup influência de parâmetros do processo sobre a cor e textura de doces de albedo de maracujá em calda

29 caracterização física e físico-química de frutos de cajá-umbu (spondias spp.) physical and physico-chemical caracterization of "cajá-umbu" fruits

30 aplicación de diversos métodos químicos para determinar actividad antioxidante en pulpa de frutos aplicação de diversos métodos químicos para determinar atividade antioxidante em polpa de frutas

31 quality of royal jelly produced by africanized honeybees fed a supplemented diet

32 screening and kinetics of glutaminase and glutamate decarboxylase producing lactic acid bacteria from fermented thai foods

33 effect of chickpea (cicer arietinum l.) germination on the major globulin content and in vitro digestibility efeito da germinação de grão-de-bico (cicer arietinum l.) na globulina majoritária e digestibilidade in vitro

34 histochemistry and morphoanatomy study on guava fruit during ripening histoquímica e morfoanatomia em frutos de goiaba durante amadurecimento

35 biscoitos de polvilho azedo enriquecidos com fibras solúveis e insolúveis fermented cassava starch biscuits enriched with soluble and insoluble fibers

36 avaliação do potencial antioxidante e extração subcrítica do óleo de linhaça evaluation of the antioxidant potential and sub-critical extraction of linseed oil

37 clarification of pineapple juice by microfiltration clarificação de suco de abacaxi por microfiltração

38 fatty acids and nutrients in the flour made from tilapia (oreochromis niloticus) heads Ácidos graxos e nutrientes em farinha de cabeças de tilápia (oreochromis niloticus)

39 adsorption capacity of phenolic compounds onto cellulose and xylan

40 determinação do perfil sensorial e parâmetros de qualidade de figos em calda produzidos pela indústria brasileira

41 antioxidant activity, fatty acid profile and tocopherols of tamarindus indica l. seeds

42 microparticles obtained by complex coacervation: influence of the type of reticulation and the drying process on the release of the core material

43 editorial

44 use of moringa oleífera lamarck leaf extract as sugarcane juice clarifier: effects on clarifed juice and sugar

45 dehydration of "dedo de moça" pepper: kinetics and phytochemical concentration desidratação de pimentas dedo-de-moça: cinética e concentração de fitoquímicos

46 deoxynivalenol (don) degradation and peroxidase enzyme activity in submerged fermentation

47 caracterização e avaliação sensorial de barra de cereais funcional de alto teor protéico e vitamínico characterization and sensorial evaluation of functional cereal bar

48 survey of trace element and dietetic fiber composition of “leblebi” which is a local snack food consumed in turkey

49 efeito da concentração de fibra e parâmetros operacionais de extrusão sobre as propriedades de pasta de misturas de fécula de mandioca e polpa cítrica effect of the fiber content and operational extrusion parameters on the pasting characteristics of cassava starch and orange pulp mixture

50 effect of addition of different hydrocolloids on pasting, thermal, and rheological properties of cassava starch

51 método acelerado de processamento de presunto cru accelerated method of dry-cured ham processing

52 remoção de fósforo de efluentes da parboilização de arroz por absorção biológica estimulada em reator em batelada sequencial (rbs) rice parboilization wastewater phosphorus removal by enhanced biological assimilation in sequencing batch reactor (sbr)

53 validação de métodos para determinação dos ácidos fítico e oxálico em multimistura validation methods to determine phytic and oxalic acids in "multimisturas"

54 qualidade sensorial de vinhos tintos finos do rio grande do sul comparados aos importados da argentina e chile organoleptic quality of red wines from rio grande do sul in relation to those from argentina and chile

55 color and chemical composition and of green corn produced under organic and conventional conditions

56 isolamento de esporos de equipamentos de abatedouros avícolas e avaliação de sua resistência a sanificantes químicos isolament of aerobic mesofilic and thermofilic spores in equipaments of poultry slaughter and their resistance against the chemists disinfectants

57 effect of modified clays on the structure and functional properties of biofilms produced with zein efeito das argilas modificadas na estrutura e propriedades funcionais de biofilmes produzidos com zeína

58 estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão shelf life studies of restructured and dried fruit made from concentrated papaya pulp

59 study of adsorption isotherms of green coconut pulp

60 production of yeast extracts from whey for food use: market and technical considerations produção de extratos de leveduras de uso alimentar a partir do soro de queijo: abordagem de elementos técnicos e mercadológicos relevantes

61 destilação da micela i: modelagem e simulação da evaporação do hexano

62 pré-requisitos para implementação do sistema appcc em uma linha de alface minimamente processada requirements for haccp system implementation in a minimally processed plant

63 rosemary (rosmarinus officinalis): a study of the composition, antioxidant and antimicrobial activities of extracts obtained with supercritical carbon dioxide alecrim (rosmarinus officinalis): estudo da composição, atividade antioxidante e antimicrobiana dos extratos obtidos com dióxido de carbono supercrítico

64 sensory descriptors of cocoa beans from cultivated trees of soconusco, chiapas, mexico

65 desenvolvimento de salgadinhos com teores reduzidos de gordura saturada e de ácidos graxos trans development of snacks with reduced saturated and trans fatty acids contents

66 características físico-químicas e utilização em alimentos de amidos modificados por tratamento oxidativo obtention, physicochemical characterization and applications in foods of starches modified by oxidative treatment

67 effects of ractopamine hydrochloride and immunological castration in pigs. part 2: belly quality characteristics and fatty acid composition

68 avaliação nutricional e sensorial de caqui cv fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção nutritional and sensory evaluation of osmo-convective dried fuyu persimmons

69 physicochemical and microbiological evaluation of corrientes artisanal cheese during ripening

70 otimização da prensagem a frio de grãos de amendoim em prensa contínua tipo expeller optimization peanut grain expelling

71 sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content

72 color degradation kinetics in low-calorie strawberry and guava jellies

73 free and total gmp (glycomacropeptide) contents of milk during bovine lactation variação dos teores de gmp (glicomacropeptídeo) livre e total no leite bovino durante a lactação

74 influence of different sanitizers on food contaminant bacteria: effect of exposure temperature, contact time, and product concentration

75 effect of previous chilling storage on quality loss in frozen (–20 °c) sierra (scomberomorus sierra) muscle packed with a low-density polyethylene film containing butylated hydroxytoluene

76 efeito da irradiaÇÃo ionizante g na qualidade pÓs-colheita de cenouras (daucus carota l.) cv. nantes

77 extraÇÃo do colesterol com misturas de diÓxido de carbono e etano supercrÍtico

78 emprego de fubá de melhor qualidade protéica em farinhas mistas para produção de biscoito use of quality-protein maize in flour blends and in the production of cookies

79 qualidade de produto minimamente processado à base de abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa maintenance of the quality of fresh-cut products made up of pumpkin, carrot, chayote, and arracacha (peruvian carrot)

80 concentração de ácido eicosapentaenóico (epa) e ácido docosahexaenóico (dha) em peixes marinhos da costa brasileira

81 saline distribution during multicomponent salting in pre-cooked quail eggs

82 design of automatic control system for the precipitation of bromelain from the extract of pineapple wastes

83 optimization of aqueous enzymatic extraction of oil from shrimp processing by-products using response surface methodology

84 microbiological quality of hamburgers sold in the streets of cuiabá - mt, brazil and vendor hygiene-awareness qualidade microbiológica de sanduíche comercializado nas ruas de cuiabá - mt, brasil e a percepção dos manipuladores

85 avaliação do método de liquefação enzimática na extração de suco de maçã evaluation of apple juice extraction by the enzyme liquefaction method

86 efeito da temperatura e estocagem em ovos effect of temperature and storage of eggs

87 estudo da produção de beta-galactosidase por fermentação de soro de queijo com kluyveromyces marxianus synthesis of beta-galactosidase by fermentation of cheese whey by kluyveromyces marxianus

88 estudo da atividade antioxidante do extrato e do óleo essencial obtidos das folhas de alfavaca (ocimum gratissimum l.) study of the antioxidant activity and essential oil from wild basil (ocimum gratissimum l.) leaf

89 an in vitro analysis of the total phenolic content, antioxidant power, physical, physicochemical, and chemical composition of terminalia catappa linn fruits composição física, físico-química, química, análise do teor de fenólicos totais e poder antioxidante in vitro de frutos de castanhola (terminalia catappa linn)

90 potential applications of nanotechnology in the agro-food sector potenciais aplicações de nanotecnologia no setor agro-alimentar

91 influence of passion fruit albedo, citric acid, and the pulp/sugar ratio on the quality of banana preserves influência do teor de albedo de maracujá, do ácido cítrico e da relação polpa/açúcar sobre a qualidade de doce de banana

92 effect of holding period prior to storage on the chemical attributes of starking delicious apples during refrigerated storage

93 effect of starter culture and inulin addition on microbial viability, texture, and chemical characteristics of whole or skim milk kefir efeito do tipo de cultura starter e da adição de inulina na viabilidade microbiana, textura e características químicas de kefir de leite integral ou desnatado

94 frutas estruturadas de umidade intermediária obtidas de polpas concentradas de abacaxi, manga e mamão restructured fruits of intermediate moisture from concentrated pineapple, mango and papaya pulps

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