Bitkisel ekstraktlar, taze veya kurutulmuş bir bitkinin meyvelerinden, yapraklarından, çiçeklerinden, odunlarından, reçinelerinden ve çekirdeklerinden çeşitli yöntemlerle elde edilen karmaşık karışımlardır. Geleneksel ekstraksiyon uygulamaları çok uzun zaman almakta ve büyük miktarlarda solvente ihtiyaç duyulmaktadır. Ultrason destekli sistemlerin ekstraksiyonda kullanımı konusundaki çalışmalar son yıllarda giderek artmaktadır.   Bu çalışmada, adaçayı (Salvia officinalis) ve nane (Mentha piperita) 'dan elde edilen ham özütlerin üretimi için ultrason destekli ekstraksiyon (USE) koşulları (sıcaklık, zaman, ultrason gücü ve çözücü-katı oranı) belirlenmiştir. Bitki ekstrelerinin biyoyararlanımı ayrıca klasik sıcak su ekstraksiyonu (HWE) ile elde edilenlerle karşılaştırıldı. Ön denemelerle belirlenen en yüksek ekstraksiyon veriminin elde edildiği paremetreler 40 ° C, 10 dak, 400 W kullanılmıştır. Nane numunelerinin toplam fenolik içeriği, ultrason destekli sıvı ekstraksiyon yöntemiyle% 23.88 oranında artarken, adaçayı numuneleri% 14.97 arttı. Nane (Mentha Piperita) ekstrelerinin klasik ve ultrason ekstraksiyonunda toplam fenolik içeriğin biyoyararlanımı sırasıyla % 20.11,% 32.45 idi.   Bu çalışmanın sonuçları gösteriyor ki, ultrason destekli ekstraksiyon, tıbbi bitkilerden biyoaktif maddelerin elde edilmesinde klasik yönteme göre daha verimli olmuştur. Biyoaktif madde miktarını arttırırken, biyoyararlılıklarını  da arttırmıştır.