Y iyecek içecek i ş letmeci l i ğ i a l an ı , çok d i s i p l i n l i o l ma ö z el l i ğ i neden i yle b i r çok a l andan a r a ş t ı r macı ve akademi s yen t a r a f ı n dan çe ş i t li yo l l a r la a r a ş t ı r ı l makt a d ı r . B u a r a ş t ı r ma yo l l a r ı n dan b i r i de l i s an s ü s tü tez dü z eyi n de yap ı l a n a r a ş t ı r ma l a r d ı r . L i s an s ü s tü te z le r , yiyecek içecek l i te r a t ü r ünün önemli b i r ö z el l i ğ i n i gö s te r mekte ve l i te r a t ü r ün gel i ş mi ş l i k s eviye s i hakkı n da önemli b i l g i l er s ağ l amakt a d ı r . B u a r a ş t ı r mada da t i ca r i yiyecek içecek a l an ı na yönel i k ha z ı r l a nan te z ler a r a ş t ı r ma konu s u o l a r ak s eçi l mi ş t i r . B u kap s amda i l g i li a l ana yönel i k 1988 - 2013 yı l l a r ı a r a s ı n da ha z ı r l a nan 179 tez o l duğu bel i r lenmi ş t i r . A r a ş t ı r mada s öz konu s u te z le r in b i b l iyomet r ik o l a r ak ana l iz ed i lme s i amaçl a nmı ş t ı r . B u ana l iz s onucunda yiyecek içecek a l an ı n ı n b i l i m s el i l et i ş im i ne yönel i k önemli bu l gu l ar el d e ed i lm i ş t i r . B un l a r ; i l g i li a l anda en çok te r cih ed i len konu l a r , a r a ş t ı r ma t ü r ü, a r a ş t ı r ma yakl a ş ım ı , a r a ş t ı r ma a l an ı , a r a ş t ı r ma yü r ü t ü l en anabi l im da l l a r ı, ün i ve rs i t ele r , a r a ş t ı r maya danı ş man l ık yapan ki ş i l er vb. ş ekl i nde önemli bu l gu l a r dan olu ş makt a d ı r .