La calidad de los productos y servicios es uno de los elementos que definen la competitividad de cualquier organización. Por tanto, definir los indicadores de eficacia y eficiencia con sus metas para conocer los costos de la calidad es de vital importancia para el control de su gestión ya que permite la toma de decisiones en los diferentes niveles de dirección. Se plantea que en ocasiones la organización no está segura de que el dinero y el tiempo invertidos en prevención sean totalmente eficaces. Esta realidad no es distinta para las empresas estatales de los países en vía de desarrollo, fundamentalmente los socialistas como Cuba debido a las consecuencias del bloqueo económico impuesto por los EE. UU. Por ese motivo, el objetivo de este trabajo fue reflexionar sobre los aspectos generales de los costos de la calidad con énfasis en la producción industrial de alimentos. Palabras clave: costos de calidad, control de gestión, competitividad, mercadotecnia, socialismo. Abstract The quality of products and services is one of the elements that define the competitiveness of any organization. Therefore, defining the effectiveness and efficiency indicators with their goals in order to know the costs of quality is of vital importance for the control of their management since it allows the decision making at the different management levels. Was stated that sometimes the organization is not sure that the money and time invested in prevention are totally effective. This reality is not different for the state companies of the developing countries, fundamentally the socialists like Cuba due to the consequences of the economic blockade imposed by the USA. For this reason, the aim of this work was to analyze the general aspects of the costs of quality with emphasis on the industrial production of food. Keywords: quality costs, management control, competitiveness, marketing, socialism.